大學(xué)城高校與傳統(tǒng)高校有較大的區(qū)別，其地理的位置相對(duì)偏遠(yuǎn)，學(xué)校規(guī)模也更為龐大。大學(xué)城高校不斷擴(kuò)招生源，高校后勤配套設(shè)施也隨之不斷興建和改擴(kuò)建，食堂則是建設(shè)工作的重中之重。其中作為食堂核心重地的廚房，為莘莘學(xué)子提供一日三餐，廚房工程設(shè)備是高校食堂能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用的關(guān)鍵。

一、烹煮設(shè)備  

廚房烹煮設(shè)備種類(lèi)繁多，其中直接涉及用水的有中餐灶、搖鍋、蒸飯箱等。中餐灶是廚房?jī)?nèi)的主要烹煮設(shè)備，附有自由水龍頭、排水槽等設(shè)備，水龍頭數(shù)量與灶口配套，口徑一般均為DN15。蒸飯箱可用作蒸飯、蒸饅頭或菜肴，有電熱和燃?xì)獾阮?lèi)型，一般配套自動(dòng)進(jìn)水口，口徑DN15。

二、烹煮設(shè)備

如烤箱、煎鍋等需水量較少，可不設(shè)置專(zhuān)用取水口，但為設(shè)備清洗衛(wèi)生等工作的方便，也應(yīng)結(jié)合設(shè)備布局在操作間內(nèi)設(shè)置洗滌盆及用水龍頭。

三、給水設(shè)備  

由于食堂廚房給水設(shè)計(jì)需一次到位，為此在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)對(duì)廚房常用設(shè)備尤其是高校食堂的廚房設(shè)備用水特點(diǎn)有一定了解。根據(jù)金旺廚具的總結(jié)，食堂廚房用水設(shè)備根據(jù)用途主要可分為洗消設(shè)備與烹煮設(shè)備兩大類(lèi)。

四、洗消設(shè)備  

洗消設(shè)備可分為普通洗滌盆（池）和專(zhuān)用洗消設(shè)備兩種，普通洗滌盆（池）只需根據(jù)建筑平面所布置的器具位置和數(shù)量配備給水龍頭即可。較為復(fù)雜的是專(zhuān)用洗滌設(shè)備，常見(jiàn)有洗碗機(jī)、洗米機(jī)、洗菜機(jī)等。